“白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。白切鸡闻名中外，喜欢它的原汁原味，喜欢它的平凡但有内涵。 葱油白切鸡是我把白切鸡蘸着蘸料的过程作了提升，用鲜香的葱油淋在白切鸡表面，葱油提升了白切鸡的味道！这也算我把传统的白切鸡增加了家庭特色！”
葱油白切鸡的做法
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1
大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用
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2
把洗净的鸡放进煲汤的汤锅，用中大火煮约12分钟
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3
把浸在汤锅里的鸡取出
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4
把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻，放凉的鸡斩件放在大碗里
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5
炒锅里放入葱油和盐，放入准备好的姜末和葱粒，炒香，葱油淋在鸡块上面即可
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6
熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白
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7
等葱白变金黄后再放入葱绿
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8
香葱炸至金黄时，关火，捞出香葱，锅内的油就是葱油，白切鸡的升级版就是葱油带来的鲜香味道
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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