如何做包菜粉丝肉片

先把包菜取出来，将最外面的外皮全部去掉，去完之后再将它从中间切成两半，然后将比较硬的根去掉，最后切成稍微细一点的包菜丝。

包菜丝切完之后全部放入到水中，然后放点食盐将它们抓洗一遍，洗完之后浸泡5分钟。接下来把大蒜切蒜片，生姜切成末，接着全部放到盘中备用。

再把准备好的干辣椒洗一遍，然后切碎，切碎之后放到生姜和大蒜中备用。将准备好的猪肉取出来，将其充分清洗干净，清洗完了之后沥干水分，然后将其切成片，切完片之后放到一个盘中。在锅中烧上半锅开水，水开之后放入粉丝。

粉丝放进去之后要用筷子将其压一下，让粉丝完整地浸泡在热水中，然后再将其搅动一下，把粉丝煮熟。粉丝煮熟之后捞出来先控一下水分，然后放到凉水中泡凉，这样可以增加粉丝的口感。粉丝泡凉之后将其捞出，把水倒掉，然后再把粉丝放在这个碗中。

向粉丝中倒入适量的老抽将它们翻拌均匀，这样可以给粉丝上色，而且还可以增加底味。再向粉丝中放上适量的食用油，将它们翻拌均匀，这样可以防止粉丝粘连。接下来起锅烧油，先放入肉片炒至变色。

肉片变色之后咱们将生姜，大蒜，干辣椒放进去翻炒出香味，然后加入包菜，用大火炒至变软，接下来放入粉丝炒散，将它们充分炒拌均匀之后放入食盐，生抽，鸡精继续翻炒。一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。