糯米卷的做法

香菇20g、干虾仁30g用温水浸泡，泡软剁碎，加花生油小火煸香。

糯米提前一晚洗净泡好，次日早上沥去水分，调味（生抽/老抽/盐/花生油/十三香或五香粉），然后放锅中大火蒸30分钟至熟透，趁热拌入炒好的虾仁和香菇。

趁热将糯米整理成直径两指粗的圆柱体，用保鲜膜/袋包裹定型、保湿、待用。

厨师机搅拌缸中称入：中筋面粉400g、干酵母5g、温水100g、细砂糖30g、纯牛奶130g。 

一档低速混合至无干粉抱团后转4档高速搅拌3分钟后加入猪油一茶匙，转三档混合至重新抱团后转4档搅拌约5分钟。

面团柔软光滑有拉力就可以出缸了。从混合干粉至出缸，全程约10-12分钟面团就揉好了。

机揉的面团比较多气泡，需再手揉约5分钟排气，使面团更加光滑细腻。

切面细腻无气泡，面团就是揉透了

取总量1/2面团整理成圆柱体，用擀面杖擀开，长度按糯米团的长度，宽度按能绕一圈糯米团还多一点捏合的长度就够了，把靠近身体这边的面皮按薄，切去左右两头的不规则面皮，使两头整齐划一

由上向下卷紧实，卷好可抹手粉稍搓下，然后接口向下，用水果刀背压出网格线，注意力度，不要压穿，也不要压太浅。

用刀切成刀切馒头的大小，约三指宽。

垫硅油纸，等距摆入蒸笼，另一块面团也一样做好，共两蒸笼。蒸锅烧一锅水，水温35-40度左右，关火

完成