莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 和多种蔬菜搭配健康有营养。
食材
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莜面 250克
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花生油 15毫升
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紫皮葱头 30克
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蒜 2瓣
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姜 8克
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胡椒粉 4克
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鸡精 3克
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生抽 10毫升
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醋 8毫升
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八角 3瓣
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盐 5克
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干红辣椒 3个
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柿子椒 50克
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番茄 1个
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莴笋 50克
步骤/方法
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1盛出莜麦面。
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2烧开没侨水烫莜面，水和面的比例大约是对半，稍微多烧点。（软硬和包饺子的面一样吧）用筷子搅拌。
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3不烫手时和好盖住，否则会干皮。
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4烧开水，将面揪成小材盆剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。
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5蒸好的莜面拿出装盘备用。
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6切配菜备用。
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7番茄切块。
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8莜面从中间切开，然后再切成片。
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9切好的莜面。
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10起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。
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11煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。
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12菜煸出香味将莜面下锅翻温膨注炒。
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13翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。
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14炒好的莜面装盘
END
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