简单为大家介绍一下红烧黄鳝的做法，希望可以帮到大家。
方法/步骤
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1
把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀；
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2
然后斩成小段；
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3
大蒜瓣对半切，备用；
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4
葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎；
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5
洋葱切片，青椒、红椒去瓤切成三角块；
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6
锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉；
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7
起锅烧油，油温烧至6成热时，下入鳝鱼段，滑油15秒即可倒出控油；
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8
重新起锅烧油，倒入大蒜爆香，炒出蒜香后，倒出控油；
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9
再次起锅烧油，倒入葱姜和红干椒爆香；
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10
加入豆瓣酱5克，蚝油3克翻炒化开，炒出红油；
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11
倒入红青椒和洋葱，，快速翻炒几下，淋入一勺清水，加入料酒5克去腥，生抽5克调味，胡椒粉1克，白糖1克提鲜；
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12
倒入鳝鱼段和大蒜，再加入几滴老抽调色，开中小火煨5分钟左右，然后勾入少许水淀粉，可以使菜更爽滑细腻，简单翻炒均匀后，出锅啦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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