热爱工作也热爱生活的阿白酱在做饼的路上终于挣扎出了头。自己做的葱花饼油量可控，减脂的人也可以吃哦～今天用的是半烫面做饼，外酥内软，很有层次……
方法/步骤
-
1
70g面粉，加入一点点盐和一点开水（一定不能多），搅拌成图中的样子。
-
2
少量多次加入室温水（一定要少，这是一人份的面粉量，很容易稀），揉成光滑的面团。半烫面的面团很软。再加一点点油，揉均匀
-
3
盖盖子醒发15min。
-
4
这时准备油酥。小葱切细末（葱白部分先横切一刀），一定要细，不然影响后面擀饼。加入20g面粉，再加入椒盐粉或十三香或烧烤粉，自己看口味。混合均匀。
-
5
锅内烧油，烧到冒烟，泼在油酥上，把葱花浇熟。搅拌均匀，油酥就做好啦（这个量一个饼根本用不完，放入冰箱存储，下次再用）
-
6
盘内放硬币大小的油，把面团擀成图中的形状，裹油再次醒发1-2h。还是要盖盖子或保鲜膜（醒发的目的据说是为了让面团不那么劲道，后面方便擀饼）
-
7
醒好的面团擀成3-4mm厚的长舌状，均匀地抹上油酥。
-
8
包的步骤挺关键，先把底部扯薄，底部不用抹油酥。再向上卷
-
9
卷到快到头的时候，留出一截（这一截是有油酥的）。把两边压薄，像中间折叠。再把最上面那一截包下来
-
10
再来一发。
-
11
收口
-
12
收口向下，擀成一个圆形⭕️的薄饼（2mm左右吧）。锅中下一元硬币大小的黄油，均匀铺开，热油后把饼放入，小火盖盖子（为了让饼松软，水分流失慢，所以加盖子）煎1min。再翻面煎一小会儿。
-
13
香喷喷的葱油饼出锅啦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论