蒸菜招牌菜——黄焖排骨此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。
食材
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排骨 一斤
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鸡蛋 两个
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面粉 一把
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花椒水 一碗
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香叶 一片
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香壳 一个
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干辣椒 三个
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八角 两个
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桂皮 一块
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陈皮 一片
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葱姜蒜 适中
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盐 一勺
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料酒 两勺
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黑胡椒 一勺
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白酒 一勺
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耗油 一勺
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冰糖 一把
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鸡精 一勺
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香油 一勺
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老抽 一大勺
方法/步骤
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1
准备主要的材料：排骨，鸡蛋
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2
排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟
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3
鸡蛋打碎
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4
加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀
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5
搅拌均匀，备用
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6
把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄
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7
开小火，开始炸制。
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8
炸至金黄出锅备用
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9
葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖
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10
锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火
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11
炸好的肉放入，开小火开始焖
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12
焖十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了。
END
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