香菇肉丸，汉族小吃，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高。下面教大家自制香菇肉丸的方法。
方法/步骤
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1
将梅花肉洗净剁成肉馅（在超市处理的），干香菇温水泡发，洋葱、生姜分别剁碎备用。
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2
将泡发好的干香菇洗净剁碎，混合到肉馅里加入洋葱碎、生姜碎、鸡蛋清、盐、黑胡椒粉、生抽、白砂糖后顺时针搅拌好。
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3
将搅拌好的馅料装入搅拌机里进一步打碎成泥，搅拌时要依次加水要适量。
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4
将搅拌机打碎的馅泥中加入地瓜淀粉、玉米淀粉后顺时针搅拌均匀。
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5
炒锅烧开水，将做好的肉丸泥，用手挤出球形，另一个手用勺把肉泥球挖到开水锅中煮熟，肉丸浮在水面上就煮好了，煮好的肉丸马上要放到冷水中，让肉丸速冷却，这样肉丸更有筋性。
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6
煮好的香菇肉丸冷却后，可以冻到冰箱里。吃的时候拿出来煮就可以。可以煮汤、烫火锅、下面条都可以。吃法很多自己做的干净卫生吃着放心。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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