热狗（天然酵种版）的做法
食材
-
天然酵种（100%水粉比） 112g
-
高筋面粉 224g
-
水 94g
-
盐 2g
-
白砂糖 25g
-
奶粉 5g
-
全蛋液 20g
-
黄油 25g
-
涂抹全蛋液 少许
-
白芝麻 少许
-
馅料： 适量
-
生菜 少许
-
脆皮香肠（法兰克福香肠，台湾香肠均可） 8根
-
黄芥酱 少许
-
番茄酱 少许
方法/步骤
-
1
除了黄油之外的，所有面团材料均匀混合、浸泡、用厨师机搅拌至扩展阶段后加入黄油，搅拌至完全扩展，有结实的手套膜。
-
2
盖上保鲜膜，室温22度左右，发酵6小时，直到2-2.5倍大小。
-
3
发酵完成的面团
-
4
用少许干粉，将面团排气后，放松，分成8个大小相等的面团。
-
5
面团擀成椭圆后，卷成长条，接口收紧，分盘放好。
-
6
放入烤箱，完成二次发酵。
-
7
刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，18分钟左右，即可出炉。
-
8
出炉后的面包放置冷却。
-
9
面包正面切开2/3（不要切断）加生菜，酸黄瓜，烤好的香肠，浇黄芥酱，或番茄酱。不怕麻烦的同学可以用黄芥酱+蛋黄酱+蜂蜜按照1：1：1配比后，再用裱花袋挤出来。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论