“一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕，名称不统一，但是做法差不多！香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ？这种双重的味蕾刺激，吃上一块那才叫一个过瘾！稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻，搭配戚风蛋糕的湿润松软，切开蛋糕后，满满的芝士奶盖酱缓缓的流出，好诱人，满满的幸福感！吃腻了传统蛋糕，换换口味吧，这款蛋糕不会让你失望的！”
食材
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低筋面粉 50g
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鸡蛋 3个
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大豆油 30g
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牛奶 40g
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玉米淀粉 20g
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白糖 60g
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白糖 30g
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牛奶 250g
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蛋黄v 2个
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玉米淀粉 30g
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芝士 100g
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糖 10g
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酸奶 50g
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海盐 2g
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淡奶油 50g
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百利薄脆片 适量
方法/步骤
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1
制作戚风蛋糕：把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化
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2
加入蛋黄搅拌至均匀
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3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
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4
翻拌至顺滑无颗粒备用
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5
蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了
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6
取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黄面糊混合，翻拌均匀
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7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
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8
均匀后的面糊，倒入2个4寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡，这是6寸的方子哦
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9
烤箱提前预热，上下火150度，烘烤45分钟
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10
时间到，取出倒扣，彻底冷却后再脱模
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11
制作卡仕达酱：蛋黄和白糖混合均匀
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再加入玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄面糊
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13
牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火
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14
把煮好的牛奶，边加入蛋黄面糊边搅拌均匀
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15
拌匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用
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制作奶盖：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化然后
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加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
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再加入酸奶，全部混合均匀成芝士奶盖，备用
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把做好的芝士奶盖，加入做好的卡仕达酱
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20
搅拌均匀，放凉备用（我的做得太浓稠了点，可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下，我懒得补救了）
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21
把蛋糕脱模
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22
把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里
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23
轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱，用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下（我的酱做得厚了点，全改抹面了），最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片
END
注意事项
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蛋糕胚是6寸的量，我用了2个4寸的模具，卡仕达奶盖酱最好做得可以流动，我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片，我家没有就换成了百利薄脆片 戚风蛋糕材料：鸡蛋3只、 大豆油30克、 牛奶40克、低筋面粉50克、 白糖60克、玉米淀粉20克 卡仕达酱材料：蛋黄2个、 牛奶250克、 白糖20克、 玉米淀粉25克 奶盖材料：芝士100克、白糖10克、 海盐2克 、淡奶油50克、 酸奶50克 装饰：百利薄脆片适量（最好用杏仁片）
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