过年，客家人最爱做一锅豆腐菜肴，或炖或焖或炸，家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富
步骤/方法
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1豆腐切成小方块，两面略煎一下
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2小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
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3肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
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4豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
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5直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
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6热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
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7倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
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8遮上锅盖，大火焖煮15分钟
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9砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
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10炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花
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11舀起即可食用
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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