酱油泡大蒜、朝天椒，作为调味小菜，喜欢吃辣的朋友是无法抗拒的！买的怕不 放心，怕添加剂。所以我经常自己制作，下面介绍一下自制的方法。
方法/步骤
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1
到菜园采摘或从市场买回朝天椒后，洗干净，晾晒沥干备用。朝天椒尽量不买红的，青的肉多，浸泡好后口感较好。
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2
大蒜剥皮清洗沥干水分，玻璃瓶洗干净后沥干水分。（尽量不要用塑料的，原因大家自己想）。
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3
装瓶，先装朝天椒，再装大蒜，大蒜装上面可防止朝天椒上浮，以便酱油全面浸泡。朝天椒与大蒜的比例大概是2：1~3：1，喜欢吃蒜的多放些也没关系。
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4
倒入适量酱油，记住不能倒满，因为朝天椒经过浸泡会产生气泡，太满几天后酱油会溢出。封好盖后放阴凉处十天后就可开瓶享用了，是不是很简单呢！
END
注意事项
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材料跟瓶子一定不能有水分，取食不完时用干净筷子或匙羹，一定不能碰到水或者油，否则容易变质。
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常吃没好处，作调味小菜经常吃点还行，胃肠功能好的人，可以经常吃泡椒，没有危害，不过不能多吃，适量食用对人体有益，有驱寒暖胃的功效。胃肠功能弱的，最好是别吃，因为泡椒属于辛辣食品，辛辣的食品对有刺激作用，少量摄取还没有关系，多了就会刺激肠胃，加重胃肠负担。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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