你吃的馒头安全吗 零基础手工制作山东大馒头

0.新闻报道抑或身边发生的，不时出现“毒馒头”的字眼。

好好的馒头咋就成毒了呢？

原来，不法商家添加了甜蜜素！添加了低价含铝的泡打粉！

您还吃的放心吗？

甜蜜素过量致癌、致畸形；铝摄入多了影响神经系统。

基于上述事实，还是自己动手制作馒头吧。

1.主料的混合。

将4克酵母放在面盆里，取50克水与酵母混合，用筷子搅一搅使其充分溶解混合。

称200克水放在碗里备用。

面盆中倒入500克面粉，右手搅拌，左手端碗，一边将水慢慢淋入面粉中，一边搅拌，水尽后两手和面。

由絮状慢慢融合成团，最后成为光滑的面团。

出现面光、手光、盆光时即可（面团光滑、手上没有面粉黏着、面盆没有面粉黏着）。

2.面团的发酵。

将面盆盖上盖子（盖上布或者保鲜膜均可）让其发酵，使体积变为两倍大。

体积变为两倍大时，用手抄底上翻可以看见很多细密的空洞，此时即可。

3.面团排气拆分剂子。

在面板上撒些面粉，取出面团放在上面，双手揉面，将面团中的气体尽量排尽。

揉面团成长条形，拆分剂子。剂子的大小以握在手中满握即可（如图所示）。

4.馒头的揉制整形。

将剂子充分按揉：将剂子用掌骨（拇指下的肉肚）按压再将剂子卷起收回掌骨处，再掌骨按压，以此重复，至少30次。把手放在揉好的剂子上，使剂子在手心，按住搓圆，整成馒头。

/*如果看不懂或懒得做，可以随意揉压多次后整成馒头样子即可，不影响！*/

5.馒头的醒发与蒸制。

成型的馒头间隔摆放整齐，间隔距离以半个馒头为宜。盖上布子（或者保鲜膜）醒发。

蒸锅加水烧开，将醒发好的馒头码入蒸屉，盖盖儿蒸至少20分钟。

20分钟后开盖子，用手戳下馒头，如果回弹就是熟了，反之盖盖再蒸几分钟。