今天做一道辣子鸡，香辣好吃，喜欢的收藏吧
方法/步骤
-
1
准备食材：三黄鸡
调料：新疆线椒、大葱、姜、十三香、姜粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香
-
2
整鸡去头尾后切块，要比新疆大盘鸡的块小上一些，接下来我们腌制一下，腌制过和没腌制过的口感上有明显的区别。这次腌制需要的调料会比较多一些，我们加入十三香2g、姜粉1~2g、花椒粉2g、生抽20g、老抽5g、料酒30g、蚝油10g、胡椒粉少许，用干净的小手，充分的抓拌均匀，腌制三十分钟
-
3
新疆线椒已经泡软了，我们将它去蒂后切成小段儿，满满的一大碗，看起来超级的开胃。大葱切成小段，蒜子多准备一些，全部切碎
-
4
宽油入锅，我们先放入八角、桂皮、草果、香叶、姜片、小茴香，把油炸香。这些香料或者说这个香叶颜色变深后，就可以把它们都捞出来了。不要忘记滤出一些熟油，一会儿还要用到它
-
5
接着放入鸡块，充分地把它炸香炸透，重新起锅，放入刚才盛出的熟油，放入葱、蒜、花椒粒少许，充分的爆香，接着放入足量的新疆辣子，充分的把辣子炒香
-
6
放入炸好的鸡块，充分地翻炒均匀，再放入适量的食用盐和白芝麻，翻炒至芝麻断生就可以关火装盘
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论