刀削面是山西人日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。今天就来做一下。 食材 面粉 300克 酱排骨 2块 高汤 2大勺 葱 5g 红椒 2克 方法/步骤 1 称量好面粉和水。 2 这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握。 3 和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。 4 煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦。 5 削好的面条。 6 面条煮至浮…

鸡汤刀削面的做法 食材 猪肉馅 一碗 鸡翅 2个 鸡腿 2个 面粉 2千克 郫县豆瓣酱 2勺 葱姜蒜 适量 卤汤 花椒 八角 香叶 桂皮 白芷 草果 肉蔻 孜然 茴香 树椒 生抽 酱油 味素 糖色葱姜蒜各适量 白胡椒 适量 方法/步骤 1 准备2个鸡腿 2个鸡翅 2 高压锅加水葱姜鸡翅鸡腿大火压30分钟。 3 准备肉馅 4 郫县豆瓣酱 5 用豆瓣酱炸肉酱，出锅时放葱花，如果爱吃蒜香口的可以放一碗蒜末，不爱吃可以不放。炸好的肉酱待用。 6 压好的鸡汤调味 7 将压好的鸡腿鸡翅放入砂锅，再加入卤汤，大火烧开，侵泡3个小…

今天给大家分享一道家庭版的炒刀削面，因为是朋友做的我是观众和记录者。既能当主食又能当菜，营养美味不打折，欢迎大家指导那么开干吧。 食材 面粉 500克 猪肉 500克 豆芽 200克 青椒 100克 洋葱 100克 青菜 一小把 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 十三香 一勺 葱花姜末 适量 方法/步骤 1 先第一步，我们开始和面。找一个干净的盆放500克面粉选高筋面粉最好。开始往面粉里面加水，大概500克面加250克水左右。和成稍微硬一点儿的面团，（朋友说有条件的可以加点碱面效果更好）再醒两次，再揉两次这样面团就…