烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。成品如下图，现介绍制作步骤。 食材 猪五花肉 1000克 咸菜 500克 料酒 30克 生抽 30克 花椒 50粒 醪糟 30克 大蒜 20克 菜油 200克 砂糖 30克 味精 少许 食材前期处理 1 猪肉洗净入锅煮熟。 2 咸菜洗净沥干。 3 将洗净咸菜切碎待用。 4 煮好的猪肉捞起，最好用纸或干抹布吸去表面水份。 5 锅内施入200克以上菜油，油中加入白糖或冰糖粒。 6 锅内糖至如图程度下就煮好的肉炸制…

川菜怎么能少得了烧白这一道菜呢，甜烧白咸烧白，五花肉肥而不腻，芽菜做底还非常下饭。   食材 五花肉 1000克 芽菜 500克 生姜适量 适量 老抽 适量 红糖 适量 生抽 适量 耗油 适量 酒酿 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 五花肉一块，烧皮洗干净，放入锅中，加水，料酒，姜片，花椒，大葱焯水，撇去浮沫，煮至筷子可以插透捞出。   2 用牙签在煮好的五花肉皮上扎满孔，以便入味   3 红糖化成浓稠点的糖水，在肉皮上刷上红糖水   4 锅中倒油，把五花肉放进锅中炸（肉皮朝下哦）炸至肉皮起泡捞…

说起春节，小时候的回忆里大多是吃。那个时候的春节，或许没有现在菜品丰富，却绝对比现在讲究，与平日里的粗茶淡饭相比，多了一份仪式感。如今，平日里想要吃到的东西都能够轻易到口，对于年夜饭的向往，更多是期盼一家团圆。提到四川人的年夜饭，烧白是年夜饭上一道不可或缺的美食，烧白又分为咸烧白和甜烧白，也是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。 “咸烧白”是我们四川人的叫法，与客家菜中的梅菜扣肉有…