川菜怎么能少得了烧白这一道菜呢，甜烧白咸烧白，五花肉肥而不腻，芽菜做底还非常下饭。
方法/步骤
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1
五花肉一块，烧皮洗干净，放入锅中，加水，料酒，姜片，花椒，大葱焯水，撇去浮沫，煮至筷子可以插透捞出。
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2
用牙签在煮好的五花肉皮上扎满孔，以便入味
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3
红糖化成浓稠点的糖水，在肉皮上刷上红糖水
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4
锅中倒油，把五花肉放进锅中炸（肉皮朝下哦）炸至肉皮起泡捞出放入凉水中泡20分钟。
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5
把过好凉水的五花肉切成片，装进碗中，碗最好用耐高温的土碗
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6
将生抽老抽耗油鸡精，加入少量水调成酱汁，烧白碗中放入姜粒，花椒，淋上酱汁，咸菜叶子，有酒酿的话再放一勺酒酿味道更好
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7
上锅蒸90分钟，用盘子倒扣过来就可以了
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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