主料是新鲜的大泥鳅、青笋等，配料是泡椒，调料是适量的植物油、食盐等，通过高压锅内压制而成。 食材 大泥鳅 500克 青笋 250克 泡椒 10克 野山椒 5克 泡嫩姜 4克 大蒜 3克 四川藤椒 10余粒 精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、泡椒油、色拉油、鲜汤 适量 方法/步骤 1 准备： 　　1、将大泥鳅放在热水里烫死，宰杀干净后再飞水待用。 　　2、泡椒、野山椒、泡嫩姜和大蒜均剁成碎末待用。 　　3、青笋去片切片后，氽水待用。 2 起炒锅烧热色拉油和泡椒油，放入剁好的碎末炒出香味。 3 放精盐、味精、鸡精、…