传菜员是一般饭店,酒店比较基本的一个岗位,这里了解一下中餐传菜员的日常。 工具/原料 托盘,撤台的车 方法/步骤 1 传菜:传菜员,顾名思义最主要的工作就是传菜。一般来说后厨做好客人点的菜品之后会送到传菜部,上面都有每一道菜对应的桌号,根据桌号把菜送过去就可以。上菜的时候不同店铺要求不同,一般来说是交到服务员手上,由负责这桌客人的服务员放到桌子上。要是着急或者店铺有要求的话也可以直接送到客人的餐桌上。 2 撤台:就是当客人吃完饭之后,一般是需要传菜员把餐具撤下,送到后厨交给洗碗的阿姨清洁。这里一般是需要撤台…