水煮肉片相当有味、下饭。我做水煮肉片会选择腰眉肉，也叫猪里脊肉。这块肉质细嫩，没有筋膜，易切成薄片，煮出来口感滑嫩。 食材 猪腰眉肉 适量 绿豆芽 适量 盐 适量 油 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 适量 蚝油 适量 生粉 适量 郫县豆瓣酱 适量 方法/步骤 1 猪腰眉肉清洗干净，切成薄片，绿豆芽清洗干净。 2 肉片放在碗里，加入适量的盐、蚝油、料酒和生粉，抓匀腌10分钟。 3 锅中倒入适量的油，加入葱花炒香，再加入绿豆芽大火翻炒，加入半勺盐和一勺醋翻炒均匀，盛出来垫在汤碗底。 4 另起锅，加入适量的菜油，炒香花椒…

麻辣鲜香是川味水煮肉的特点，今天就讲讲川味水煮肉的做法。 食材 里脊肉 350克 白菜 100克 芹菜 80克 葱姜蒜 各30克 豆掰酱g 2勺 糖 15克 花椒干辣椒 适量 方法/步骤 1 1.里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。 2 2.白菜，芹菜，葱段蒜头姜磨成末备用。 3 3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。 4 4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。 5 5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。 6 6.加入高汤或是清…