水煮肉片相当有味、下饭。我做水煮肉片会选择腰眉肉，也叫猪里脊肉。这块肉质细嫩，没有筋膜，易切成薄片，煮出来口感滑嫩。
方法/步骤
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1
猪腰眉肉清洗干净，切成薄片，绿豆芽清洗干净。
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2
肉片放在碗里，加入适量的盐、蚝油、料酒和生粉，抓匀腌10分钟。
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3
锅中倒入适量的油，加入葱花炒香，再加入绿豆芽大火翻炒，加入半勺盐和一勺醋翻炒均匀，盛出来垫在汤碗底。
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4
另起锅，加入适量的菜油，炒香花椒粒，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒到出红油。
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5
加入一大汤碗的水，大火烧开，加入半勺盐，烧开后再小火煮5分钟入味。
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6
加入腌好的肉片，用筷子迅速拨开，大火煮至肉色发白。
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7
肉片煮好后，与汤一起倒入垫好绿豆芽的汤碗中，表面撒上一层蒜末、花椒粒、葱花和干红辣椒段，淋上热油，香味扑鼻，麻香麻香的，真是超级下饭哟。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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