麻辣鲜香是川味水煮肉的特点，今天就讲讲川味水煮肉的做法。
方法/步骤
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1.里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
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2.白菜，芹菜，葱段蒜头姜磨成末备用。
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3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
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4.锅内倒冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
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5.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
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6.加入高汤或是清水，加入糖和葱段。
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7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
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8.剩下的汤锅内放入白菜略煮。
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9.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
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10.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。.再铺上煮好的肉片。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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