说到油渣饼，老北京也叫脂油饼或者吱油饼。就是用猪肥膘炼油之后的油渣做饼馅儿做出来的。 作为80后的蓝蓝，对这种饼的感情并不深。但是作为70后的大民民，可是很爱很爱这小时候的味道。 大民民在很小的时候，就会被妈妈派遣去合作社买肉。那时候买5毛钱的肉就是一家的一顿晚饭的全部肉肉啦！简单的满足。每到冬天，妈妈都会买了一大块猪肥膘来炼油。放在密封的罐子里，一家人可以吃一冬天。 练过油的油渣也不能浪费，巧手的妈妈就把油渣做出饼，这样烙饼好吃，还剩了烙饼的油！ 香香脆脆的油渣，配上浓郁的葱末和柔软的烙饼！好吃的甩出馒头几条街。…

以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺，有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。用那种传统的烤炉，烤出来的烧饼供不应求，每次都要排长长的队才能买到。我最喜欢猪油渣烧饼，特别好吃，每次都要吃两个才觉得过瘾。后来那家店不知了去向，店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。虽然在别家也可以买到油渣烧饼，却不是那个让人吃了忘不了的味道。现在回想起来，那种忘不了的味道还是那样的熟悉。 踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了，做好的油渣烧饼咬一口…

油渣，可能是个比较有争议的小吃，喜欢他的人觉得真是少有的美味呀，厌恶他的人就会觉得这东东，能吃么？呵呵，美美就属于爱他那一类，从小到大，简直就是爱之入骨呀，每次为了吃到美味的油渣，而特意煎一大锅油送人，绝对的真爱。 食材 肥肉 1块 椒盐 适量 步骤/方法 1 猪油洗干净，切成小块 2 将切好的猪油放入锅里 3 边煎边翻炒，当锅底变得湿润，不沾底的时候，盖上锅盖焖 4 肥肉中的水份全部挥发后，就可以揭开锅盖，用锅铲将肥肉拨散开 5 继续煎，在煎至的过程中，不时用锅铲拨弄下，以免粘锅 6 当油渣渐渐变干，微微变黄即可…

油渣是用肥肉炼油后得到的固体物，主要成分是蛋白质和油脂。只要油渣没被炸焦枯，其实是很美味的食材。下面就介绍一种将它做成美味菜肴的方法。 方法/步骤 1 准备好食材：大蒜适量拍碎稍切碎，木耳切成丝，辣椒切成长2厘米左右的条块、油渣要求不能炸的枯黄，白色为好。 2 开中小火热干菜锅后放适量油。 3 待油沸腾后，放入辣椒、大蒜，翻炒2~3翻。 4 放入木耳翻炒5~6翻，让辣椒和木耳互相混合均匀。 5 加适量水、盐翻炒几下，让盐溶解、并均匀即可。 6 将木耳和辣椒拔到锅里的一边，露出汤汁。将油渣放到汤汁里，翻动油渣，小火煮…

        工具/原料 猪板油、莲白、葱、姜、蒜、盐。 步骤/方法 1     2 猪板油洗净切块，直接扔进电饭煲里，按煮饭键就不管他，过一会他会跳闸，也不用管。保温几分钟后重新按一次煮饭键就是，这样反复三次左右吧，油已经炼制的差不多了，不要熬太干，免得把油弄糊了。   3 准备好油渣和白菜，白菜切成条状，葱姜蒜切小块。   3、油渣倒入锅中可以稍微的再炼制一下，不过一定要小火，出油后放入葱姜蒜煸香。   4、最后倒入莲白炒，可以适量加入一勺水，这是我炒素菜的一个习惯，免得把菜炒干了。另外如果喜欢有点颜色也可以…

盆中放入面粉。 活成面团。 土豆韭菜，鸡蛋，木耳，油渣，葱洗净备用。 土豆擦成细丝’(喜欢碎馅可在切的碎些)， 下入油锅炒至断生。 装入盆中。 木耳，油渣切碎，鸡蛋炒碎放在土豆上面。 韭菜切碎放在顶头。 放入盐，十三香，花椒粉，蚝油，酱油，鸡精，味精，芝麻油，切碎葱沫放在最上面。 锅内烧热植物油倒在葱花上。 拌匀即可。 面团放案板上搓成条切成如图小剂孑。 擀成饺子片。 包成饺子。 下入开水锅中煮熟。 捞入盘中。 即可享用。饱腹，暖身，美味！ 食材 土豆 2个 韭菜 适量 木耳 少许 鸡蛋 2个 葱 半根 油渣 适量…