以前在我家附近有一卖烧饼的小店铺，有对老夫妻每天早上和下午都会做各种烧饼。用那种传统的烤炉，烤出来的烧饼供不应求，每次都要排长长的队才能买到。我最喜欢猪油渣烧饼，特别好吃，每次都要吃两个才觉得过瘾。后来那家店不知了去向，店家那美味的油渣烧饼也成了我的牵挂。虽然在别家也可以买到油渣烧饼，却不是那个让人吃了忘不了的味道。现在回想起来，那种忘不了的味道还是那样的熟悉。
踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了，做好的油渣烧饼咬一口酥的掉渣，馅料的油渣和葱花的香味相互融合，烧饼香酥咸鲜，美味无比。
踏入烘焙圈之后，就经常做蛋黄酥，也就经常需要熬猪油。熬猪油剩下的猪油渣让我想到了油渣烧饼，决定凭着记忆自己做了试试。没想到真的成功了，做好的油渣烧饼咬一口酥的掉渣，馅料的油渣和葱花的香味相互融合，烧饼香酥咸鲜，美味无比。
食材
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中筋面粉(油皮) 150克
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猪油（油皮） 55克
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细砂糖（油皮） 30克
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水（油皮） 60克
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低筋面粉（油酥） 120克
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猪油（油酥） 60克
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油渣（馅料） 适量
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盐（馅料） 适量
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葱花（馅料） 适量
步骤/方法
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1猪油渣中趁热加入适量盐和葱花拌匀即成馅料，放置一旁备用。
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2把油酥材料混合段夏成团备用。
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3把油皮材料混合后揉至可以拉出薄膜的状态。
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4把油皮面团揉成光滑面团
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5把油皮油酥面团放置在桌上，加盖保鲜膜醒发十分钟。
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6把油皮油酥面团分别分成16份揉圆备用。（图中翻倍了）
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7取一个油皮面团压扁，包进一个油酥面团。
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8依次包完所有的，收口往下放置，包上保鲜膜。
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9取一个面团，从中间往两头擀成牛舌状。
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10从下往下卷起来，依次完成其余面团后，加盖保鲜膜醒发15分钟。
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11取一个醒发好的卷稍微按扁，再次擀成牛舌状。
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12从上铲拒往蚂涛沃下卷起来。
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13依次完成所有的，加盖保鲜膜醒发15分钟。
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14取一个醒发好的卷卷，两头中间捏，擀成中间厚两边薄的圆形，包入油渣馅。
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15收口朝下放入烤盘，稍微压扁后刷上蛋液，撒上芝麻。
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16放入预热好的烤箱，170度15-20分钟左右，出炉后取出放在晾网上。
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17刚出炉的烧饼趁热咬上一口，香酥美味看得见哦
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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