“法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕,非常适合用于裱花蛋糕” 食材 鸡蛋 250克 白砂糖 140克 低筋面粉 200克 清水 10克 黄油 40克 牛奶 60克 盐 1克 方法/步骤 1 全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热,用手抽把白砂糖打匀,水饴隔水融化加入到蛋液里 2 蛋液达到40度离火 3 把黄油、牛奶放入热水中加热 4 用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失 5 分2次筛入低粉用手抽翻拌匀 6 温热的牛奶黄油沿盆壁倒入 7 用刮刀翻拌匀,动作要轻柔 8 8寸圆模…