海绵蛋糕做法分为两种：一种是全蛋打发，一种是分蛋打发，这次我是用全蛋打发的方法来做这款海绵蛋糕，相比于分蛋法，全蛋打发会更加难点，坐热水打发会相对容易点。海绵蛋糕的口感是属于实点的，不像戚风那样的轻盈松软
步骤/方法
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1全部鸡蛋打入打蛋盆里面，把糖一次性放入
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2事先准备好一盆热水，温度大概是50-60度左右，把打蛋盆放上去，用电动打蛋器高速打发，打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失，比较清晰
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3再转最低速整理气泡，在打蛋盆的每个角落都要打15-20下，这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡，使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
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4把打好的蛋糊从热水中拿出来，把黄油和牛奶放入温水中保温，低筋面粉过筛到打发好蛋糊中，用翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡
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5再把混合好的牛奶黄油倒入蛋糊里面，同样以翻拌的方式，
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6从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可，这时候先把烤箱预热上下火160度5分钟
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76连模具放好油纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋里，
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8裱花袋底下剪一个大口，不能剪太小这样会使挤出来的蛋糕糊消泡的，挤入模具里面
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9挤入大概8 9分满即可（可以不用装入裱花袋里，直接倒入模具也行）
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10将蛋糕放入UKOEO蒸汽 烤箱160度35分钟
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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