炝锅鱼是以草鱼作为主要食材，以各种调味品作为辅料制作而成的一道家常菜，那么该怎么制作这道美味佳肴呢，下面就来给大家介绍一下。 方法/步骤 1 将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用。 2 鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀。 3 锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用。 4 莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。 5 锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤。 6 将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生。 7 倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入…

    鲤鱼清洗干净，割花刀，抹上食盐和料酒，放入淀粉中，裹上淀粉，放入热油中，炸至金黄色，锅内倒入炸过鱼的油，加热，加入糍粑辣椒，炒匀，加入碎花生、生抽、生姜和大蒜，炒匀，淋在鲤鱼上，撒上香葱和花椒粉。 食材 鲤鱼 1条 淀粉 35g 生姜 50g 大蒜 50g 料酒 6g 生抽 12g 碎花生 50g 花椒粉 3g 香葱 5g 糍粑辣椒 5g 干辣椒 12g 方法/步骤 1 香葱、生姜和大蒜切碎。 2 鲤鱼清洗干净，割花刀。 3 抹上食盐和料酒，放入淀粉中，裹上淀粉。 4 放入热油中，炸至金黄色。 5 热油倒入…