炝锅鱼是以草鱼作为主要食材，以各种调味品作为辅料制作而成的一道家常菜，那么该怎么制作这道美味佳肴呢，下面就来给大家介绍一下。
方法/步骤
-
1将准备好的鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用，鱼骨切成块备用。
-
2鱼片中放入盐、胡椒粉和蛋清，用手抓匀后再放入淀粉抓匀。
-
3锅中油热后放入鱼骨煎下，再加水熬成鱼汤备用。
-
4莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。
-
5锅中油烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜末炒香，并倒入鱼汤。
-
6将鱼片一片片放入锅中，用小火煮30秒至断生。
-
7倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。
-
8干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论