猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！ 食材 猪手 半只 生菜 适量 方法/步骤 1 准备好材料，猪手斩块。 2 猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。 3 姜切片，蒜拍扁，葱切段。 4 锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。 5 倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水…

五指毛桃可以健脾补肺，行气利湿，舒筋活络。在广东，五指毛桃汤是必备靓汤，带有一股椰子的清香，炖出来的汤色如淡奶，因此五指毛桃也有“五指牛奶”的别名。特别是和猪手一起炖清甜又营养，值得一喝。 食材 猪手 300 g 花生 200 g 五指毛桃 100 g 盐 适量 方法/步骤 1 准备好材料。将猪手洗净切大块，五指毛桃清洗干净。 2 用水浸花生。我们使用的是干的花生，所以需要浸泡。当然也可以选用新鲜的花生，味道更鲜甜，而且会少去浸泡花生这个步骤哦。 3 把猪手放煲飞水，时间大概2分钟就可以。飞水就是过水的意思，猪手飞…

猪手是我家常驻菜色，各种做法都有，这次来个五香焖的，还加了点家乐浓汤宝，味道真的很好 食材 猪手 3个 家乐浓汤宝 半盒 八角 2个 花椒 3克 藤椒 3克 桂皮 1块 香叶 2片 冰糖 25克 食用油 适量 酱油 15克 干辣椒 10个 姜片 3片 步骤/方法 1 猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟 2 倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用 3 大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒 4 直到炒起泡出糖色后放入姜爆香 5 倒入猪手翻炒均匀上色 6 加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒…

这个柠檬猪脚配的是腌制柠檬，藠头，酸辣椒，酸姜，是广西南宁的特色菜，大多数人会用着这四样配料来做柠檬鸭，其实用来炒猪手，也是非常鲜美的，酸辣可口，完全不腻 食材 猪手 半个 酸辣椒 50克 酸藠头 80克 酸姜 80克 酸柠檬 3个 酱油 10克 蚝油 10克 香菜 适量 料酒 10克 胡椒粉 2克 清水 2碗 步骤/方法 1 酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块 2 猪手洗净砍小块 3 放入锅内煮出血水去撇去血沫子再煮15分钟 4 捞出冲洗干净 5 中火热锅，下入适量油，放入蒜末爆香后放入猪手翻炒片刻 6 …

    　　白云猪手这道历史名菜还有一个有趣的小故事：相传古时候，广州白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又…