茄子炒肉是一道家常菜，不过每个地方的做法不一样，现在我就分享一下四川口味的茄子炒肉的做法。 食材 茄子 2斤 肉丝 半斤 辣椒 3颗 蒜 3瓣 葱 2根 姜 半个 淀粉 少许 酱油 1勺 方法/步骤 1 将茄子切成小块。 2 将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。 3 锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。 4 将茄子放入锅中，翻炒。 5 茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用。 6 将肉放上淀粉，和匀。 7 锅里放油，将肉炒散。 8 放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。 9…

白茄子炒肉的做法分享； 食材 白茄子 1条 瘦肉 适量 肥肉 适量 青椒 2个 菜籽油 适量 盐 适量 生抽 适量 淀粉 少量 方法/步骤 1 白茄子洗净切片备用； 2 把肥肉和瘦肉洗净切片，瘦肉加入淀粉腌制备用，这样肉质会更嫩滑爽口； 3 青椒洗净切丝备用； 4 热锅倒入适量的菜籽油，待油加热后加入少量食盐，防止溅油； 5 加入肥肉和青椒翻炒，炒出辣味； 6 加入白茄子翻炒，茄子比较吸水可以加入少量的清水中火翻炒； 7 待茄子翻炒1分钟左右，最后倒入腌制好的瘦肉，加入少量的生抽上色一起翻炒，最后加入瘦肉是因为瘦肉…

以前在单位吃过，感觉挺好吃的，现在就自己做来吃了。 食材 茄子 1个 肉 200g 食用油 适量 红糖 适量 葱 适量 盐 适量 醋 适量 料酒 适量 酸 适量 生抽 适量 方法/步骤 1 茄子洗干净切丁，1.5CM左右的。如果不喜欢吃茄子皮的可以去皮。，肉切片，用料酒、生抽淹一下。我用的家里冷冻的肉，口感不是很好。 2 锅里放入较多的食用油加热到200度。油量要保证能漫过茄子。 3 把茄子放入锅里过油炸一下，炸到茄子熟透为止。 4 茄子过油后，盛出备用。等待锅里油凉凉的时间，葱切碎备用。把锅里剩余的油倒出大部分，…