今天教大家四川风干腊排腌制做法 食材 排骨 5斤 盐 60克 糖 10克 小茴香粉 10克 辣椒面 60克 花椒面 20克 高度白酒 30克 鸡精 15克 甜面酱 40克 方法/步骤 1 1.   买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出 2 2.   锅热上把把所有的干料放入炒热，炒红，倒入高度白酒备用 3 3.   趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一倍就好，要不会太咸。 4 4.   挂在阴凉处，5～7天，等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步 5 5.   肉拿下来，均匀…