馒头是北方人都很喜爱的一道主食，以前经常都是买现成的回来吃，但近几年食品安全问题实在是让人揪心，所以很有必要学着自己蒸馒头，如何蒸出松软可口的馒头呢，这里面是有门道的。 方法/步骤 1 发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开，这样才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一会，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间最好在2小时左右，冬天还适当延长时间。 2 发酵好的面要揉匀、充分排气，然后根据酸度再适当加入点小苏打揉匀。判断碱量是否适中的方法是，将面团用刀切开，然后试试两团面不会粘在一起， 而且拍打发出的声音是“砰砰”…

家里还有一包全麦粉，不想做面包了，直接就做成了全麦馒头，做成了之后品尝了下，松软又好吃，现在也来教大家它的做法。 食材 面粉 450g 全麦粉 50g 酵母 5g 水 适量 方法/步骤 1 450克面粉放入容器中，放入50克全麦粉 2 酵母用温水化开，静置5分钟 3 酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵 4 面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可 5 面团取出揉匀排气，分成两份 6 取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子 7 揉成馒头形状，把所有馒头揉好，放入铺…

有些试过自己做全麦馒头或者面包的童鞋反映做出来的成品太扎实，不够蓬松。其实用全麦面粉做馒头，是有些小技巧的，今天就来分享给你。 食材 全麦面粉 500克 酵母粉 10毫升 糖蜜 15毫升 温水 适量 方法/步骤 1  将糖蜜和酵母粉和温水混合均匀。 2 将糖蜜酵母粉水慢慢倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直到图片中的这个样子。 3  然后开始揉面。由于面团比一般的面团湿，如果你有搅面机是最好，如果没有的话，可以将面团不停地甩打到操作平台上。 面团要揉到这个程度！ 就是当你撑开一小坨面团的时候，中间会形成一片薄膜…

小二：掌柜的，相信很多朋友都喜欢吃馒头，那么我想问的是怎样蒸馒头松软好吃一呢？ 掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。 小二：怎么操作？ 掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。 食材 面粉 400克 白糖 2勺 酵母 5克 方法/步骤 1 第一步：面粉加酵母和白糖拌匀，用温水和面，和成面团后发酵至两倍大。 2 第二步：取出发酵好的面团，在案板上揉一揉排气，要多揉一会，这是关键的第一点。分成若干大小均匀的小剂子。 3 第三步：取一个剂子，反复多揉一会，收口朝下，整理成馒头状。 4 第四步…