大白菜是我们常吃的一道蔬菜，今天我们用它来做一道美味的高汤。下面就是具体步骤。 食材 大白菜 1棵 猪肉 200克 冻豆腐 150克 葱 20克 干辣椒 25克 十三香 5克 糖 3克 盐 3克 方法/步骤 1 首先，将大白菜洗净切成宽条，准备好冻豆腐和猪肉备用。 2 然后，猪肉下入油锅炒香放入葱和干辣椒，再放入白菜翻炒后加水。 3 最后，水开后下入豆腐，盖上锅盖煮熟即可。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历…

做菜的时候经常要用到高汤，米芽奉上最简易的家庭版高汤，一样做出鲜美滋味哦！ 工具/原料 猪大骨（筒子骨）  800克 白萝卜 2截 大葱 2段 姜 适量 蒜 3片 胡椒粒 1小把 黄酒或料酒（也可以是白酒） 1大 糖 适量 盐 1/2小勺 方法/步骤 1 猪骨焯水洗净。注意在焯水时，一定要在锅中煮够五分钟，把血水和脏东西煮出来。 2 准备好白萝卜、大葱、姜和蒜。 3 将大骨放入汤锅，加水，刚没过大骨就可以。 4 加入图2中的配料。 5 再放胡椒粒。 6 放白糖。（注意这个瓷勺里只有半勺白糖） 7 …

鸡骨高汤用于荤素汤品。 食材 鸡骨 400g 姜 1块 方法/步骤 第一步，将鸡骨架洗净，放入开水锅中焯透，捞出备用。   第二步，将鸡骨架放入汤锅，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时。   第三步，放入姜片提味去腥，继续煮到汤浓香。   第四步，撇去浮油，捞出鸡架骨，将汤盛出备用。 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

　　材料 　　猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙 　　做法 　　1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。 　　2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。 　　3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。 　　4.另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。 　　5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。 　　6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000C…

高汤在生活中是比较常见的，特别是我们的大厨，那可是密不可分的啊，可谓是他们的秘籍啊，没有高汤，做菜是不好吃的，我们在餐馆吃的面条就有高汤的，高汤不行面条就不好吃，但是如果长期用高汤，那就要保存，那么怎么保存高汤呢，今天就和大家一起分享一下 工具/原料 汤锅 方法/步骤 1 第一；高汤在熬制的过程当中会加入一些食材，比如鸡鸭，大骨，牛骨等等，熬制过后这些残渣会留在里面，这个时候我们把这些食材捞出来，可以延长高汤的保质期的。 2 第二，我们在用了高汤过后难免会留下一些微生物或者细菌，时间长了高汤就坏了，所以我们要将高汤…

鲍鱼高汤的熬制方法 食材 老鸭 半只 老母鸡 一只 金华火腿 400g 白胡椒 6颗 猪皮+猪肉 4斤 猪筒骨 若干 干瑶柱 6颗 海螺肉 250g 方法/步骤 1 老鸡洗干净后斩开4块，猪腿肉洗干净后切成大块 2 将老鸡和猪腿肉一同飞水，用清水冲洗干净 3 将所有材料放入大汤锅内，注入6公升清水 4 大火煮沸一会 5 将泡沫撇掉，转小火熬5个小时 6 熄火撇油，起汤时用汤布隔去汤渣 END 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 展开阅读全部

      高汤就是用各种肉骨熬制的汤汁，是烹饪中常用到的一种辅助原料。做菜时凡需加水的地方，换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。       用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程叫“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。       下面给大家透露点煲汤的窍门。 食材 鸡、鸭、鱼、骨 酌量 方法/步骤 1 1、煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 　　 2…