全蛋做沙琪玛口感会偏硬，用蛋黄代替全蛋液，这样做出的沙琪玛酥香软糯，入口即化。 工具/原料 中筋面粉 200克 蛋黄 145克 泡达粉粉 2克 熟芝麻 30克 玉米淀粉 适量 麦芽糖 120克 方法/步骤 1 1.面粉与泡达粉混合均匀，最好过筛。 2 2.加入蛋黄液。 3 3.揉成面团后，转移到铺有面粉的案板上。 4 4.揉光滑后，醒发30分钟。 5 5.醒发好后，用手大概把面团压扁。 6 6.借助擀面杖，将面饼擀成薄的面片。 7 7.擀好后，中间撒米淀粉防粘，将面片以扇形折叠。 8 8.切成面条。 9 9.抖去上…