全蛋做沙琪玛口感会偏硬，用蛋黄代替全蛋液，这样做出的沙琪玛酥香软糯，入口即化。
方法/步骤
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1.面粉与泡达粉混合均匀，最好过筛。
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2.加入蛋黄液。
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3.揉成面团后，转移到铺有面粉的案板上。
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4.揉光滑后，醒发30分钟。
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5.醒发好后，用手大概把面团压扁。
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6.借助擀面杖，将面饼擀成薄的面片。
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7.擀好后，中间撒米淀粉防粘，将面片以扇形折叠。
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8.切成面条。
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9.抖去上面多余的玉米淀粉。
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10.放在热好的油锅中进行分批炸制。
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11.炸好的面条盛出备用。
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12.锅中放白砂糖，麦芽糖与水熬糖浆。
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13.当糖浆熬成上面有密密的泡泡，用筷子提起，中间有拉丝即可。
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14.放入炸好的面条，用铲子与糖浆翻拌均匀。
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15.倒入事先炒好的收芝麻，混合均匀。
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16.倒入不沾烤盘中。
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17.用刮刀进行整形，放温凉后切块即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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