巧手大餐菜之酥黄菜…… 此菜我之前没做过没吃过，就是听说过，似乎是将要失传的一道比较古老的菜，年轻人很少听说和吃过的，上年纪的人也只是少部分会做。 食材 鸡蛋 3个 土豆淀粉 100克 糖 50克 方法/步骤 1 准备材料，浸透的土豆淀粉加入鸡蛋中搅拌，用筷子完全可以。淀粉会在底部会有凝固结块，一定要搅拌均匀不要有结块。 搅拌均匀 2 过筛一下蛋液更细腻。 3 过中放油然后再把油在锅内转一圈，目的是一会不粘锅，倒入蛋液，快速的转一圈行成薄薄的蛋皮。 4 蛋皮折叠一下，按压结实。继续摊下一张蛋皮，留一点蛋液备用，不要…

颜值爆表的一道东北菜--酥黄菜，属于甜品菜 食材 鸡蛋 500g 湿淀粉 400g 泡打粉 5g 面粉 10g 食用油 适量 方法/步骤 1 将调好的蛋液入锅，煎至定型后折叠起来 2 蛋皮切成5厘米见方块 3 裹上蛋液 4 炸制金黄色，脆皮空心 5 炸好的蛋皮进行挂浆、装盘摆好 6 提前制作好的糖丝卷 7 完成 END 注意事项 摊蛋皮时，锅心温度最高，所以要从周围往中心淋蛋液，这样蛋皮才能均匀成熟。最后要趁表面蛋液尚未凝固时迅速“合皮”，然后轻轻烙一下便出锅，不要烙得太结实，否则炸时蛋皮鼓不起来。 摊蛋皮时留下的…

鸡蛋是最甜蜜吃法，脆香的鸡蛋片裹着甜蜜的糖浆，最简单的食材却能给人最惊艳的味道。今天我们就来说说这道酥黄菜的具体做法。 食材 鸡蛋 3个 牛奶 30毫升 白糖 100克 淀粉 30克 芝麻 少许 方法/步骤 1 碗中打入鸡蛋，加入牛奶和淀粉搅拌均匀。 2 锅中放油，把蛋液摊成蛋饼。 3 蛋饼切成菱形块，放入油锅中炸制酥脆。 4 锅中留底油，放入白糖，加入一勺清水熬制糖浆。 5 糖浆变成琥珀色，倒入炸好的鸡蛋片。 6 搅拌均匀后，撒入芝麻即可装盘。 END 注意事项 熬糖中加水，不易糊锅。 鸡蛋饼尽量薄一些，口感更酥…