好吃
方法/步骤
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1
菠菜洗净，摘下叶子
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2
用开水烫一下菠菜叶，然后取出来放进破壁机，加一点点水打成泥。拿一个网筛，把汁过滤出来。称出拌面粉需要的菠菜汁100g。
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3
直接放入2g酵母，搅拌均匀后，静置5分钟。
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4
200g面粉、10g糖粉、1.5g小苏打、5g玉米油，用筷子稍微混合一下。
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5
倒入菠菜汁，厨师机先2档再4档，揉成团
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6
面团揉至大致光滑，整成圆形，放入盆中盖上保鲜膜。烤箱30℃，放一碗开水，发酵成两倍大。
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7
发酵至两倍大的状态，手指粘点粉，中间按一个洞，不塌不回缩。
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8
面团排气后等分成6份，52g左右一个，差个1-2g无所谓，整成圆形，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
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9
醒发好的面团擀成胖椭圆型，面上刷一层油，然后对折。
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10
轻微整形，下边捏出一个小朵，像一片叶子
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11
整好型后放入蒸锅，进行第二次发酵，烤箱38度20分钟。
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12
锅里水开后，放上去蒸12-13分钟，关火，闷5分钟。荷叶饼做好，完成
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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