老北京几乎知道健德门桥，地方风味的确惹人喜爱。别看不是老北京味儿，可那边的人气可一点点都不逊色。会吃的客户，基本上就认准一家，各种菜式都尝过。回头客的聚集地，那只能说明地方口味独特，味道好。制法也独特，今天简单讲讲师傅们是怎么给鱼去刺的：
工具/原料
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<p>鱼</p>
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<p>刀</p>
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<p>案板</p>
方法/步骤
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1
先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。
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2
斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。
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3
如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。
END
注意事项
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给鱼脱骨很简单，重在鱼内改花刀
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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