其实湖北人挺爱吃扣肉类型的 各种操作都有 特别是办事的时候都会请上一帮厨子 各种肉肉蒸起来 其中就有放黄豆的 吃起来面面的，可好吃了 所以这次我也加点试试 是真的好吃 你们也试试哈
食材
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五花肉 一块
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黄豆 30克
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梅干菜 大概一小碗
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生姜大蒜末 10克
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老抽 四大勺
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干辣椒 3克
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料酒 一勺
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糖 半勺
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盐 适量
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耗油 一勺
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白胡椒粉 适量
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水淀粉 10克
步骤/方法
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1黄豆提前一晚浸泡，不需要太多
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2梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡
第二天做的时候可以节省时间
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3准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉
每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了
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4锅里上水，放入准备好的五花肉
加入生姜片，一勺料酒，还有就是家里一些常用的香料
有就放，没有就拉到吧
大概煮十来分钟，先煮开之后五分钟翻面再继续煮
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5肉皮上的毛毛刮干净
然后用牙签搓洞洞
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6然后一个深一点的盘子里倒入一些老抽
将肉放入
用手直接抹，肉上面四周全部都要保证上色了
肉皮朝上让老抽完全吸收进去
再然后用厨房纸吸干
等下煎肉的时候会到处溅的都是拉
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7锅里上油，倒入剁好的生姜大蒜碎小火炒香
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8我爱吃辣，所以搁了点干辣椒
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9提前浸泡好的梅干菜挤干水分放入锅里炒香
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10倒入沥干水的黄豆继续翻炒
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11倒入一勺料酒，少许白糖
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12一丢丢盐提味儿，炒好啦就可以先熄火辣
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13锅中放油，油能盖过皮就好
先把五花肉肉皮朝下，小火煎
这时候一口好锅可就是很关键啦
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14然后就盖上锅盖
一定要盖的原因就是怕溅油，然后就会听见里面噼里啪啦
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15差不多的时候翻面
千万小心别溅到脸上啦
就毁容了
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16煎好的肉肉稍凉，切厚一点点的块儿就行
【记住刀要快一点切得才好看，为这我磨刀半小时呢】
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17切好的肉放入一个大一点的碗里
加入一勺耗油，，少许白糖，少许生抽，老抽，白胡椒粉
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18用手抓匀
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19腌好的肉肉肉皮朝下
按顺序码好
肉皮朝下哦，记住咯
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20炒好的梅干菜倒入到肉的上面
用勺子压紧哈
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21然后上锅开始蒸啦【因为蒸的时间比较长，要注意观察锅里的水不要蒸干了
如果不多的时候到一点热水进去就行】
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22喜欢吃软糯一点的就时间久一点
我也没有看具体时间
大概一个多小时吧
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23蒸好之后很多汤倒入到一个小碗里等下有用滴
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24小心翼翼的倒扣过来就行
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25倒出来的汁儿倒入到一个小锅里
加入少许水淀粉，拌匀
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26然后淋到肉肉上面，放点葱花或者香菜点缀就可以啦
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27其实不难，只是怕你们看不懂所以写的繁琐了些而已
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28如果家里连续几天都有客人的时候，可以多蒸几份，
只是当时不吃的就不要全部扣过来
等下次吃的时候再次加热之后扣过来即可
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29不管所得是什么，憧憬的生活却永远在别处，这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的，却不知自己手中握着别人想要的。从今天起，做自己想做的，羡慕自己，珍惜所拥有的。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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