上次舅妈从老家带上来的笋干，笋干是舅妈去山上挖的晒的特别的嫩。昨晚泡了一些，今天拿来炖红烧肉。肉是孩子喜欢的，笋干是我喜欢的
方法/步骤
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1
将五花肉冷水下锅，放入大料、葱、姜
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2
先开大火煮，水开后，去掉浮沫，去净后开小火煮1个半小时左古；将肉捞出，室温晾凉，冰箱冷藏8小时以上；肉汤留下待用。
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3
将五花肉带皮那面放油煎，切记盖上锅盖，否则会出现烫伤；估计肉皮煎脆，关火，待温度降低再开盖。
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4
肉皮煎脆即可，捞出晾凉，将五花肉切大块，切时动作要快，肉皮在下面。
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5
锅内留少许油，放入冰糖，小火
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6
待冰糖起小泡放五花肉炒，炒糖色，放入蜂蜜、老抽，炒。
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7
放入盐和前面留下的肉汤以及泡发好的笋干。大火煮开后转小火煮1小时以上，这中间不要用铲子或勺搅，会破坏五花肉，直接晃动锅，收汁出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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