以前吃馒头总爱到超市买，感觉还是有些不放心。自己也尝试着做了几次，但用常规的发酵法做出来都不太满意，后来抱着试试看的心态用冷藏发酵法，效果不错，还很方便！为健康考虑，馒头的配方里添加了黑麦和全麦粉，多食用些粗粮应该会比较好吧！
方法/步骤
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1
准备好温水（以不烫手为准）。
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2
酵母倒入温水中融化。
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3
取一大容器装面粉（约800克），将酵母水倒入。
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4
再继续缓慢地往面粉里加水，边加边用筷子搅拌。
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5
直至看不见干粉后改用手揉面。
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6
将其揉成光滑面团。
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7
将面团分3份。
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8
每一份面团分别用保鲜袋装好，排挤掉空气，将封口扎紧，放入冰箱冷藏24小时左右。
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9
面团成两倍大即可。
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10
撒上干粉将面团揉匀搓成条。
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11
分成约等大的剂子。
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可以根据个人喜好造型，我这次做的是圆形。
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13
笼屉里垫油纸，将面团放入，静置发酵15分钟。
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14
用中火蒸15分钟左右，关火多焖3分钟，再移笼揭盖。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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