今天分享一道冰梅鸭，酸甜开胃，肉食也不油腻~
方法/步骤
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1
煮锅中放入足量水，鸭子冷水下锅，放入葱结、姜片、白酒大火烧沸焯水
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2
焯过水的鸭子取出，擦干表皮水分
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3
锅中放少许油，放入焯过水的鸭子，鸭皮朝下小火煎制
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4
煎至表皮金黄（把煎出来的鸭油倒出来），放入姜片、葱结爆出香味
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5
爆出香味后，放入老抽、生抽、冰糖、食盐、红曲米（红曲米放入袋中，防止烧制过程中有渣渣
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6
加入清水与鸭子持平，大火烧沸后改小火烧制
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7
烧制汤汁减少，能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时，拣去姜片葱结等调料。（我家喜欢软烂一些的，烧制大约40分钟）
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8
拣去调料后，加入2大茶匙冰梅酱
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9
大火收汁，边收汁边用手勺把汤汁浇在鸭子上。汤汁收浓即可。边收汁边把汤汁浇在鸭子上，会让鸭子颜色更好看，也更均匀
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10
烧制好的鸭子取出，稍凉后切块，把剩余的汤汁浇在鸭块上即好
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11
切成宝宝的厚片蘸酱吃也很好吃~
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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