平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
食材
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平鱼 一条
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姜 适量
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葱 适量
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花椒 适量
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香菜 少许
方法/步骤
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1.把平鱼洗净，去掉鱼腮和内脏。
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2.平鱼两面打花刀，以便入味。
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3.用盐、糖、料酒、葱花、姜丝、花椒把平鱼腌制30分钟。
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4.用姜片垫底，把平鱼放入盘子上。
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5
5.水开后放入盘子，隔水蒸7分钟。
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6.把葱切成细丝。
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7
7.把盘子中的水份倒掉，姜片取出，把葱丝散放在平鱼上，倒上适量蒸鱼豉油。
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8
8.起火坐锅，倒适量油，放花椒爆香，待油热关火。
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9.把热油淋在平鱼上。用香菜和黄花片装饰一下。
END
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