开胃柠檬鸭的做法

夏天胃口不好，柠檬是开胃的好东西。今天做的柠檬鸭是广西南宁的特色菜肴。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。

食材

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准备鸭子半只，斩块！
2

咸柠檬，黄皮果，泡姜，泡辣椒，酸藠头是必不可少的。
3

辅料切片就好！
4

鸭肉放沸水中煮到六分熟捞出。
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锅里不放油，把煮过的鸭子放进锅里，煸干水分就好！
6

斩鸭子时我把肥的鸭皮和鸭油单独取出来了，可以拿来炼油，也算是省油了，嘿嘿
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炼好油之后，把鸭子倒入锅中，可放点料酒，翻炒！
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加入配料进去翻炒（注意，咸柠檬和薄荷叶最后放，如果过早放柠檬，味道会变苦）
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放大葱段继续翻炒！
10

加高汤，没高汤加清水也行，盖上盖子焖鸭子，焖12-15分钟。焖的时候要注意开盖子翻炒两下，以免糊锅。
11

15分钟后，鸭子就完全熟了。这个时候可以加白糖，咸柠檬进去翻炒了（喜欢吃辣的可以放点小辣椒），同时放生抽，老抽提味上色。继续翻炒一会儿，最后放薄荷叶提香就可以起锅了！

END