今天大年初三，也是情人节，做一个心形蛋糕应应景
该文章来自豆果美食达人作者CHRISTINE艺颖
步骤
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1将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
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2把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅。将玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
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3低粉和红曲粉混合筛入盆中
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4手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
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5蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
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6取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。
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7从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
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8心形慕斯模具底部用锡纸包起来
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9把搅拌好的蛋糕糊倒进去，轻震出气泡
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10海氏c40烤箱预热上下火130度，模具放入烤盘放在烤箱下层，烤35分钟，转140度烤25分钟。用牙签插一下，没有明显的蛋糕屑就可以出炉了
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11出炉震几下倒扣放凉
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12撕去底部锡纸
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13用小的心形模具再扣一个小的心形。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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