糖醋大蒜这做法才正宗，掌握配方比例，吃半年也不怕坏。
食材
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大蒜头 5斤
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白酒 50g
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盐 50g
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白糖 20g
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八角 3粒
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花椒 5粒
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生抽 300g
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香醋 400g
方法/步骤
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1
买5斤新鲜大蒜，去除头部和根部。
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2
大蒜去除外皮，放入大盆，留出一次外皮。
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3
盆内倒入凉水，撒上40克精盐，搅拌一下。
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4
大蒜倒入大盆，浸泡四小时以上（浸泡可以去除辛辣，杀菌和泥土）
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5
倒入1.5升清水，300克生抽，400克香醋。
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6
加入300克白糖，撒上八角、花椒，大火煮至沸腾。
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7
糖醋汁大火烧开，煮2分钟，关火自然放凉（关键点：必须自然放凉，才不会坏）
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8
浸泡4小时以后，大蒜倒扣，甩出水渍。
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9
大蒜甩出水分，干毛巾擦干水渍。
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10
大蒜放入筛子，自然控水半小时（关键点：控干没有生水，大蒜不会坏）。
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11
罐子洗干净，用干毛巾擦干，晾晒二分钟（关键点：罐子无油无水）。
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12
罐子放入大蒜，摆放一下，放置备用。
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13
糖醋蒜自然放凉，倒入糖醋汁，并且抹过大蒜（比白醋腌制方法，味道更好吃）
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14
糖醋汁不要加满，倒入50克高度白酒（关键点：高度白酒提香防腐）
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15
罐子盖好内盖，放入保鲜膜，拧紧封口。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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