花样面食之梅花馒头

今天分享一款“梅花”为主题的花馍。所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。

食材

1

准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2

红曲粉：适量；可可粉：适量；食用色素：适量
3

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，加入适量可可粉和红曲粉分别和成双色面团准备做梅花和树干。
4

将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。
5

将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
6

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。
7

把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
8

把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
9

再加一瓣。
10

五瓣为一组，组成一朵梅花。
11

收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
12

用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
13

组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。根据个人喜好用食用色素进行点缀。

END