腌黄瓜时,直接撒盐就错了,这样做黄瓜又脆又绿

2022年10月10日 26点热度 0人点赞

咸菜缸里面一年四季都有老妈腌的咸菜,没有胃口或者家里没有菜的时候老妈都会在菜缸中拿出一些咸菜,简单切切半拌一拌就是一盘菜。记忆最深的就是老妈腌的黄瓜,外皮脆爽,黄瓜口感十足,非常的好吃,每次都吃不够。随着年龄的增长,经常在家做饭,偶尔想起来老妈腌的黄瓜口水直流,但是自己做出来的腌黄瓜口感不脆,而且吃起来也不好吃。那到底应该怎么做腌黄瓜呢?

食材

  • 黄瓜 2斤
  • 盐 2斤
  • 白糖 1斤
  • 生抽 2斤
  • 辣椒 200g
  • 桂皮 2块
  • 香叶 少许
  • 八角 少许
  • 花椒 5颗

方法/步骤

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    第一:首先我们将准备好的黄瓜清洗干净,然后控干表面的水分,去掉头尾,然后先切成段,再将黄瓜一分为4,切成5-6cm左右的长条,盛入盆中

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    第二:在盛有黄瓜的盆中加入半袋左右的盐,翻拌均匀,腌制5小时左右,腌好之后倒出杀出的水分,

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    第三:在锅中倒入准备好的生抽,再放入一大勺糖,放入桂皮,香叶,两个八角,花椒,大火烧开,然后晾凉备用

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    第四:下面我们再准备一些配料,先将姜切成片,蒜切成片,青椒切成段,盛入盘中备用

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    第五:将腌制好的黄瓜放入无油无水的罐子中,然后将切好的蒜,姜,辣椒也倒入罐子中,最后倒入晾晾的料汁,腌制一晚上就可以吃了

    END

注意事项

  • 我们将黄瓜清洗干净,一定要控干水分,如果有生水的话黄瓜容易变质,导致黄瓜变质
  • 先将黄瓜放适量的盐,腌一下,然后将腌制出来多余的水分去掉,这样腌出来的黄瓜又脆又入味,非常的好吃
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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