虾仁用水过一道控干水分后装入盆内，加入葱段、料酒等调料揉搓均匀。再打入蛋和淀粉继续抓拌。锅中水烧开后把材料放进去焯水。西芹大火翻炒炒香后下入虾仁，放调味品炒匀即可出锅。
方法/步骤
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1
虾仁过水后加调料腌制
准备好的虾仁用水过一道，控干水分后装入盆内，里面加入葱段、料酒、生姜和食盐，用手快速地揉搓均匀。
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2
加鸡蛋、淀粉继续抓拌
揉搓完成再在里面打入一个鸡蛋和淀粉，继续抓拌。
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3
配料切碎后和虾仁一起焯水
将葱等香料切碎，锅中烧水放入盐和油，烧开后将材料放进去焯水，虾仁也要焯一下。
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4
将食材炒熟即可出锅
将西芹先大火翻炒，下入虾仁，放少许调味品，炒匀即可出锅。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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