手工阿胶糕的做法

冬天手脚冰冷是常态，阿胶糕肯定不能放过的。在药店买阿胶加工过，味道不喜欢。所以才自己做，已经吃了4年了。挺好吃的，合我口味。坚持果然能看到效果，冬天没那么怕冷了，遂把食材份量，步骤详细记下来，方便自己查阅。我用的古越龙山的黄酒它作为药引。起着举足轻重的作用一、去腥味，二、是可以保质，三、可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。阿胶一定要用黄酒浸泡三天，才能在降火降温的同时，极致的发挥其功效。

食材

阿胶 250克
黄酒 500ML
黄冰糖 180克
核桃仁 250克
红枣（去核） 250克
黑芝麻（炒熟） 250克
枸杞（可不放） 100克

方法/步骤

1

先把阿胶块敲碎，放进不锈钢盆或者陶瓷的大碗里，倒入黄酒。盖上盖子或者用保鲜膜，防止黄酒挥发。浸泡3天3夜。中间记得搅拌几次。
2

生芝麻洗净，小火炒干。
3

红枣切片，准备好。
4

核桃仁剥好。掰小颗。
5

把泡过阿胶的黄酒先倒进锅里，在把冰糖放进去，开小火化糖。
6

糖融化后，再把泡软的阿胶放进去。还是小火，防止底煳，一定要不停的搅拌。煤气灶用最里面的一两圈火，电磁炉大概是400瓦到800瓦间切换不停的搅拌，直到挂旗。挂旗的状态参考这样。
7

挂旗后：先倒核桃，搅拌均匀再放红枣、枸杞，搅拌均匀光火最后放芝麻，先倒一半，搅拌均匀后放另一半。放进事先准备好摸了食用油的模具里。保鲜膜包裹擀面杖，摸一层油，把阿胶糕压严实。
8

自然常温放一晚，第二天切片。
9

切切切，随意。
10

打包完成，山有木兮木有枝，手工阿胶糕吃不吃

END